模糊评价结合响应面实验优化氨糖软骨钙咀嚼片配方工艺

作者：曹苗苗; 徐桂红; 刘洪波; 徐振秋; 毕宇安; 王振中

来源：食品与生物技术学报, 2017, 36(11): 1163-1170.

• 模糊数学综合评价
• 响应面
• 氨糖软骨钙咀嚼片
• 配方工艺

研究增加骨密度保健品氨糖软骨钙咀嚼片的配方工艺,以风味、口感、组织状态为评价指标,在单因素实验的基础上,利用模糊数学和响应面分析方法分析咀嚼片的制备工艺,筛选出最佳配方。通过实验确定最佳配方中原辅料质量比为原料∶甘露醇∶木糖醇∶乳糖∶奶粉=100∶30∶10∶8∶16,在此条件下制成的咀嚼片表面光滑,色泽均匀,入口细腻,味甜,后味微咸,具有浓郁奶香味。

• 单位
  中药制药过程新技术国家重点实验室; 江苏康缘药业股份有限公司