白菜炒豆芽，清热利湿，减肥降脂

来源：江苏卫生保健, 2022, (07): 48.

<正>白菜炒豆芽是以白菜和豆芽为主料的一道清炒菜，此菜具有清热利湿、减肥降脂的作用，对老年高血压、贫血、牙龈出血、心血管硬化有较为明显的辅助食疗价值。其中，白菜人人皆可食用，有清热利水、养胃解毒等功效，虽是平民蔬菜，但富含维生素、膳食纤维和抗氧化物质，其维生素C含量高于苹果和梨，与柑橘类居于同一水平，而且热量低，属于减肥蔬菜。黄豆芽味甘性凉，含有很丰富的维生素B2、维生素E、维生素C和蛋白质，能清心、泻火、泻热、除烦，很适合上火的人食用。