玉米威士忌生产工艺

作者：林灼华

来源：食品界, 2019, (04): 160.

<正>威士忌是一种较为较为常见的蒸馏酒种,该酒种的主要原料是谷物,本文主要围绕玉米为原料的威士忌生产工艺进行了论述,供相关人士参考。材料与方法实验材料:玉米粉、酵母、麦芽、耐高温淀粉酶、糖化酶。实验设备:啤酒分析仪、酒精度仪、自动糖化器、恒温培养箱。