我国烹饪教育研究的特征与趋势——基于CiteSpace的计量分析

作者：王涛; 严利强

来源：四川旅游学院学报, 2021, (04): 1-6.

• 烹饪教育
• 文献计量
• 知识图谱
• CiteSpace

基于中国知网(CNKI)学术期刊数据库,以2011—2020年烹饪教育研究论文为研究对象,采用文献计量方法和知识图谱对我国近十年烹饪教育的总体态势、演进特征和前沿热点进行分析。研究发现,国内烹饪教育研究热度明显增加,但学者合作强度较低,研究机构间尚未形成紧密的合作网络;"人才培养"和"教学改革"是该阶段主要的研究热点,"现代学徒制"和"产教融合"是研究的前沿趋势。基于烹饪教育研究的发展现状,提出相关建议,以期为后续研究的开展提供参考。

• 单位
  浙江旅游职业学院