预制菜产业发展现状与前景分析

作者：王诗琳; 朱慧君; 董**; 郑艳芳; 曲春波

来源：农产品加工, 2023, (04): 101-104.

DOI：10.16693/j.cnki.1671-9646(X).2023.02.051

• 预制菜
• 发展
• 未来趋势

预制菜作为一种半成品，凭借其便捷性符合商家利益和消费者需求而快速发展。但同时预制菜存在加工不规范、配送时间长、选择种类单一和食品满意度有待提升等问题。因此，预制菜在行业标准管理与政策措施等方面需要作进一步规范，对食品质量和品质进行严格的把控，同时丰富预制菜种类。预制菜的健康发展也需要相应的人才对其进行推动，从安全性、便捷性和营养性3个角度进行全面发展。需要从技术和管理等方面推动预制菜行业的可持续发展，以便解决目前所面临的难题。

• 单位
  上海健康医学院