鸭肉品质评价标准现状及思考

作者：李俊玲^*; 张芸; 朱良智; 杨智国; 王英英; 王士强; 杜娟; 吴立国; 徐勤丽

来源：当代畜牧, 2023, (08): 111-113.

• 肉鸭
• 产品品质
• 评价标准

笔者从肉鸭品质分级和评价的角度出发，统计并分析了国内相关标准的技术指标和研究情况。在此基础上，从产品分类细化、理化卫生指标、品质风味指标和特殊品种等方面提出了标准化建议，为进一步完善肉鸭产品分级标准制定和修订提供了思路。