物理法改性淀粉的研究进展

作者：崔添玉; 辛嘉英^*; 王广交; 陈书明

来源：粮食与油脂, 2020, 33(02): 17-19.

• 改性淀粉
• 物理改性
• 改性方法
• 分子结构

介绍了7种淀粉的物理改性方法,并对改性后淀粉的性能及变化进行阐述。

• 单位
  山西农业大学; 哈尔滨商业大学; 动物科技学院