外源神经酰胺处理对青椒果实抗冷性的影响

作者：史君彦; 高丽朴; 左进华; 王清; 王倩; 范林林

来源：现代食品科技, 2016, 32(02): 164-170.

DOI：10.13982/j.mfst.1673-9078.2016.2.025

• 外源神经酰胺
• 青椒
• 抗冷

为研究外源物质处理对青椒果实抗冷性的影响,本试验采用不同浓度的外源神经酰胺(0、200、400μmol/L)处理青椒果实,测定贮藏期间青椒果实冷害指数、相对电导率、MDA、叶绿素、Vc、可溶性蛋白含量、POD、CAT和APX等生理指标,探究外源神经酰胺处理对青椒果实抗冷性的影响。结果表明:在4℃贮藏条件下,外源神经酰胺处理可有效抑制青椒果实冷害的发生。200和400μmol/L外源神经酰胺处理均有效抑制了青椒果实冷害指数的升高,延缓了相对电导率增加,抑制了青椒果实MDA含量的积累,维持了细胞膜的完整性;同时外源神经酰胺处理延缓了青椒果实叶绿素、Vc和可容性蛋白的降解,增强了POD、CAT和APX活性,增强了青椒果实的抗冷性,其中以400μmol/L外源神经酰胺处理的青椒果实抗冷性最好。

• 单位
  北京市农林科学院蔬菜研究中心; 农业部