人食物中毒、屠宰及市售禽肉样品中沙门菌毒力基因结果分析

作者：牛莉娅; 徐保红; 蔡文华; 王燕; 杨新英; 郭玉梅; 孙殿兴

来源：中国人兽共患病学报, 2017, 33(07): 637-641.

• 沙门菌
• 毒力基因
• 血清型
• 生禽食品
• 风险评估

目的了解石家庄地区不同来源沙门菌毒力基因携带状况,为进一步开展沙门菌风险评估提供基础数据。方法收集石家庄地区2011年至2016年食物中毒、屠宰场鸡肉及市售鸡肉的沙门菌分离株186株,进行血清分型,对8种毒力基因(invA、sopE、agfA、spvR、hilA、stn、pefA、shdA)进行PCR检测。结果石家庄地区不同来源沙门菌中,共检出13种血清型,以肠炎沙门菌为显著优势群,上述8种毒力基因均有检出,其中携带率较高的毒力基因为hilA、stn、invA,分别是90.3%(168/186)、86.6%(161/186)和82.8%(154/186)。结论不同来源沙门菌的毒力基因携带状况不同。生禽食品的终端销售环节出现了较严重的污染,应采取措施加强对石家庄地区各早市流动生禽摊点储存和销售环节的食品卫生监督与防控。

• 单位
  石家庄市疾病预防控制中心; 白求恩国际和平医院