新疆11种干果电子鼻指纹差异性研究

作者：李雅雯; 吴潇霞; 陈楠; 龙勇益; 王琼琼; 宋丽军; 张丽^*

来源：轻工科技, 2020, 36(04): 9-12.

• 电子鼻
• 干果
• 指纹差异性

电子鼻在农产品产地确证和溯源方面备受关注。采用电子鼻技术对新疆不同地区的11种干果中挥发性成分测定,建立电子鼻传感器响应信号,结合主成分分析(principal component analysis,PCA)进行指纹检测区分。研究表明,11种干果的总贡献率为99.9%,可以很好的区分核桃、红枣、无花果和夏威夷果,这说明电子鼻用于区分新疆干果是可行的。5个不同地区核桃的总贡献率为率为99.5%,和田新-2核桃与其它四个地区核桃所含气味相比差异大,阿克苏温-185与叶城温-185含气味相似。这表明电子鼻技术可成为干果产地差异性研究及溯源的一种有效技术手段。

• 单位
  塔里木大学; 生命科学学院