品质之上 唯有老酒

作者：宋书玉

来源：酿酒, 2020, 47(01): 4-6.

<正>白酒是一个最讲时间的产业。我们常讲美酒千年的历史传说。讲几百年的老窖,几百年的作坊。正是因为时间,才呈现给我们宝贵的时间价值。关于岁月陈酿的美酒,迄今为止,在中国白酒之中,我们只发现了一瓶1928年的名酒。解放之前留存与世的名酒屈指可数。就是新中国成立到现在,我们民间保存下来超过30年的名酒,也是极其稀缺。所以,我们能够品味到的老酒,品味到的时间味道,也是极为奢侈的。