淀粉糖生产线糖糟理化性质变化规律研究

作者：马凤双

来源：现代食品, 2019, (08): 80-84.

DOI：10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2019.08.023

• 淀粉糖
• 液化
• 糖化
• 糖糟
• 理化性质

糖糟为影响淀粉糖质量和产量的主要制约因素。因此,为提升淀粉糖的质量和产量,需充分利用、去除液化和糖化工艺中的糖糟。本文在研究淀粉糖液化和糖化生产工艺的基础上,分析了在液化和糖化过程中糖糟的理化性质,为去除、利用糖糟提供依据和指导。