超声波辅助提取大蒜多糖工艺的研究

作者：席椿凯; 苗敬芝^*; 董玉玮; 刘秀平; 唐敏敏; 李勇

来源：农产品加工, 2020, (20): 37-42.

DOI：10.16693/j.cnki.1671-9646(X).2020.10.052

• 大蒜
• 多糖
• 超声波
• 响应曲面法

以大蒜为原料,采用超声波辅助提取大蒜多糖,苯酚硫酸法测定多糖含量。通过单因素试验考查料液比、超声时间、超声功率对大蒜多糖得率的影响,应用响应曲面法设计三因素三水平试验进行回归分析,优化大蒜多糖的提取条件。结果表明,各因素对大蒜多糖得率影响的大小为料液比>超声时间>超声功率;最佳提取工艺参数为料液比1∶30,超声功率150 W,超声时间8 min,在此条件下大蒜多糖得率为31.48%,与预测值相差0.13%,拟合度良好,具有良好的开发利用价值。

• 单位
  食品与生物工程学院; 徐州工程学院