不同基因型水稻在贮藏过程中米质性状的变化

作者：李清华; 郑长林; 郑苹立

来源：江西农业学报, 2020, 32(12): 7-11.

DOI：10.19386/j.cnki.jxnyxb.2020.12.02

• 基因型
• 水稻
• 贮藏
• 米质性状
• 变化

选取2018年福建省水稻区试的早、晚稻36份材料为研究对象,对它们在不同贮藏时间(1～12个月)的7项米质指标作了检测研究。结果表明:在1年贮藏期内,早、晚稻供试材料的整精米率、垩白度和透明度的变化较大,且在品种间存在较显著的差异,其中早稻整精米率的变化最为显著;糙米率、直链淀粉含量、碱消值和胶稠度的变化较小;早、晚稻的整精米率、垩白度在贮藏期内呈现先升后降的变化趋势,在贮藏至6个月时整精米率最高、垩白度最大;早、晚稻的直链淀粉含量随着贮藏时间延长略有下降,且早稻的胶稠度随着贮藏时间延长呈缩短趋势。

• 单位
  福建省农业科学院