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摘要
采后品质劣变是制约甘蔗制糖工艺的关键因素。为探究甘蔗贮藏过程中品质劣败规律，本研究在甘蔗贮藏过程中，分别对切段式机械收割和整株式人工收割条件下的甘蔗重量、水分含量、蔗糖含量、葡萄糖含量、果糖含量等指标进行测定。结果发现：(1)两种不同收割方式下甘蔗蔗糖损失速率均在堆储24 h达到最大，其中切段式机械收割和整株式人工收割方式的甘蔗重量损失分别在堆储36 h和 72 h达显著水平(P < 0.01)。(2)切段式机械收割方式造成的蔗糖损失、重量损失分别比整株式人工收割高20%和8%左右，葡萄糖、果糖含量是整株式人工收割方式的2～3倍。(3)相关性分析结果显示，甘蔗采后重量损失与蔗糖损失呈显著正相关，与水分损失无显著相关性。(4)甘蔗堆贮过程蔗糖损失速率与甘蔗品种初始蔗糖含量显著正相关(P<0.05)，与初始纤维含量呈显著负相关(P < 0.05)。表明甘蔗采后品质衰变与甘蔗品种的内在品质特性密切相关。综上，本研究在明确两种不用收获方式下甘蔗自然堆贮过程中品质衰变规律的基础上，初步探明影响采后品质衰变的内在因素。本研究为合理规划甘蔗收获制度和耐储性甘蔗品种筛选提供了一定的参考。
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单位广西大学; 亚热带农业生物资源保护与利用国家重点实验室
