不同脂肪源饲料对台湾泥鳅生长、肌肉脂肪酸组成和质构的影响

作者：戴璐怡; 林胜利; 叶建勇; 徐仰丽; 叶剑; 郭安托; 马建忠; 储张杰^*

来源：淡水渔业, 2021, 51(01): 76-82.

DOI：10.13721/j.cnki.dsyy.2021.01.009

• 台湾泥鳅(Paramisgumus dabryanus ssp)
• 脂肪源
• 脂肪酸
• 质构

为研究不同脂肪源饲料对台湾泥鳅(Paramisgumus dabryanus ssp)生长、肌肉脂肪酸组成和质构的影响,实验取体重均值为(2.30±0.05) g的台湾泥鳅750尾分5组,每组3个重复,每个水箱50尾,分别投喂含有6%鱼油(FO)、大豆油(SO)、花生油(PO)、玉米油(CO)或棕榈油(PaO)的等氮等能饲料,饲养7周,测定生长性能、体成分、脂肪酸组成及质构。结果显示:不同脂肪源饲料对台湾泥鳅的成活率影响不显著,鱼油组和棕榈油组特定生长率高、饲料系数低,显著优于其他三组,棕榈油组粗脂肪含量显著高于其他四组;饲料中鱼油可以提高台湾泥鳅鱼体中n-3多不饱和脂肪酸(n-3 PUFA)、二十碳五烯酸(DHA)与二十二碳六烯酸(EPA)的相对含量。不同脂肪源饲料对于台湾泥鳅硬度、胶着性影响不显著,对弹性与咀嚼性有一定的影响,其中棕榈油组中弹性和咀嚼性较高。研究表明,鱼油和棕榈油可以作为台湾泥鳅饲料的脂肪源,鱼油有利于提高鱼体中n-3 PUFA含量,棕榈油有助于提高鱼体肌肉的弹性;大豆油、花生油和玉米油对其生长性能不如前两者。

• 单位
  江苏省农业科学院; 温州市渔业技术推广站; 浙江省海洋水产养殖研究所; 浙江海洋大学; 温州科技职业学院