中链脂肪酸-维生素C冻干脂质体的制备研究

作者：杨水兵; 刘伟; 刘成梅; 刘玮琳; 郑会娟; 周伟; 阴婷婷

来源：食品工业科技, 2011, 32(11): 244-248+252.

DOI：10.13386/j.issn1002-0306.2011.11.048

• 中链脂肪酸
• 维生素C
• 复方脂质体
• 复乳法
• 高压微射流法

以脂溶性药物中链脂肪酸(MCFAs)和水溶性药物维生素C(Vit.C)为模型药物,采用复乳-高压法制备中链脂肪酸-维生素C复方脂质体,并用冷冻干燥技术制备成固体脂质体。通过研究脂质体的形态、粒径分布和包封率,对预冻温度、预冻时间、干燥时间、适宜的冻干保护剂种类、冻干保护剂与卵磷脂的质量比分别进行单因素考察。优选脂质体适宜的预冻温度为-80℃,预冻时间为5h,总干燥时间48h,适宜的冻干保护剂为蔗糖,蔗糖与卵磷脂的质量比为1.5∶1。最优冻干工艺条件下制得的中链脂肪酸-维生素C复合脂质体的维生素C包封率为62.25%,MCFAs包封率为46.30%,平均粒径为115.5nm。并考察了复方脂质体冻干前后粒径、Zeta电位、颗粒形态变化,发现粒径和Zeta电位变化不大,表明复方脂质体具有较好的物理稳定性。

• 单位
  南昌大学食品科学与技术国家重点实验室