采用GB 5009.229-2016《食品安全国家标准食品中酸价的测定》的第一法测定深色油脂,存在难以判断滴定终点的问题。在国家标准方法上进行优化,选用百里香酚酞指示剂,用氢氧化钾乙醇溶液作为标准溶液,在油脂中加入饱和食盐水,并用pH计测定滴定过程中pH值的变化,从而清晰地判断滴定终点,使实验结果更加准确。
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