浅谈刀工美化在中式烹调中的重要性

作者：贾俊凯

来源：现代食品, 2023, 29(02): 78-80.

DOI：10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2023.2.025

• 刀工美化
• 中式烹调
• 花刀工艺型

在中国烹饪中，刀工美化技术起着非常重要的作用，刀工美化是中国专业厨师的基本技能之一，刀工美化技术的高低直接关系着菜肴的视觉效果和口感质量。本文讨论了中国烹饪中花刀工艺类型的分类和适用原料，总结了刀工美化在中国烹饪中的应用优势，旨在强调刀工美化对中国烹饪的重要性。