不同保鲜处理对青皮核桃采后贮藏品质的影响

作者：张欢欢; 刘佳; 李亚玲; 杨莉玲; 孙俪娜; 祝兆帅; 崔宽波^*

来源：农产品加工, 2021, (09): 43-47.

DOI：10.16693/j.cnki.1671-9646(X).2021.05.012

• 青皮核桃
• 贮藏品质
• 壳聚糖
• 壳寡糖
• 水杨酸

以新疆青皮核桃为研究对象,采用1%壳聚糖、0.20%壳寡糖、1%水杨酸对青皮核桃进行浸泡处理,以蒸馏水浸泡作对照,在贮藏温度0～1℃,相对湿度90%～95%条件下进行贮藏,定期测定青皮核桃腐烂率、失重率,以及总酚、总黄酮、丙二醛的含量及POD活性。结果表明,0.20%壳寡糖和1%壳聚糖处理有效降低了青皮核桃的腐烂率及失重率,3种保鲜处理抑制了青皮核桃在贮藏期间MDA含量的积累,延缓总酚、总黄酮含量的下降,提高了POD活性。

• 单位
  新疆农业科学院; 新疆农业大学