2017—2019年海安市市售月饼的微生物学检测分析

作者：郭陈; 张绪姣; 钱海娟; 丁晓平; 苏婧; 许海燕; 季霄雷^*

来源：职业与健康, 2020, 36(10): 1427-1429.

DOI：10.13329/j.cnki.zyyjk.2020.0379

• 月饼
• 菌落总数
• 大肠菌群
• 霉菌

目的了解2017—2019年海安市市售月饼中微生物污染状况,分析造成污染的原因,为监管部门制定科学有效的监管措施提供依据。方法根据食品安全国家标准,对2017—2019年收集的212批次月饼进行菌落总数、大肠菌群、霉菌的结果检测,并对检测结果进行统计分析。结果 2017—2019年海安市共检测月饼212批次,其中大肠菌群、霉菌指标均在国家标准所规定的安全范围内,菌落总数的合格率依次为91.7%、92.4%、93.2%,差异无统计学意义(χ2=0.100,P>0.05),其中大型超市监督抽检的月饼菌落总数不合格率(1.3%)低于本地企业委托送检的不合格率(11.0%),差异有统计学意义(χ2=6.593,P<0.05)。结论对于存在卫生安全隐患的月饼批次,相关部门应进行调查与分析,为月饼生产与管理者提供相应的卫生安全操作指导,确保月饼的卫生质量,减少食源性疾病的发生。

• 单位
  南通市疾病预防控制中心