记忆中的腊肠

作者：白雪

来源：审计月刊, 2021, (04): 55.

DOI：10.15882/j.cnki.sjyk.2021.04.024

<正>春节临近,和朋友聊起母亲在老家制做香肠,绍兴的朋友诧异了,直呼厉害!自打记事起,每年腊月母亲都会带着全家热火朝天采办年货,其中灌制香肠是年货的重头大戏。为了制作香肠,母亲请人费力地扛回大块的猪肉。清洗干净后,就在客厅里坐一只矮凳,备一个案板,脚边放一只食品专用的木制大盆,开始切肉。一条一条,肥瘦分开,慢慢分割,直到切完堆成一座小山。