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摘要
<正>近年来,餐饮行业食品安全问题频发,餐饮行业对食品质量安全负有重要责任。对于酒店来说,食品安全问题关乎着酒店的生存和发展,酒店对食品安全进行有效管理,能促进酒店的可持续发展,为酒店和社会创造更大的社会效益和经济效益。由高尚编著的《餐饮企业管理制度与工作流程完全手册》一书,以"按流程做事、用制度管人"为核心思想,针对餐饮行业多方面的事项管理作了针对性的战略规划,包括食品卫生管理、采购供应管理、菜品质量管理、竞争策略管理、存储保鲜管理等,并为餐饮行业提供了多个流程范例、制度范文等,具有一定的现实借鉴意义。
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单位内蒙古商贸职业学院
