丝胶蛋白水解工艺研究进展

作者：王立帆; 瞿静^*

来源：辽宁丝绸, 2023, (04): 4-5.

• 丝胶蛋白
• 蛋白酶水解
• 水解产物
• 功能

丝胶蛋白是从家蚕中提取的一种天然大分子蛋白质。丝胶蛋白结构松散、无序，易溶于高温水、稀酸和稀碱，且易被酶分解。主要综述了丝胶蛋白的水解方法及其水解产物的应用进展。

• 单位
  常熟理工学院