冷凝回流法制备直链淀粉-色氨酸复合物

作者：刘华玲; 闵照永; 王永刚; 许真; 张洋; 汪松^*

来源：食品工业, 2021, 42(12): 15-19.

• 直链淀粉
• 色氨酸
• 复合物
• X射线衍射

以马铃薯淀粉为原料制备得到直链淀粉,直链淀粉在乙醇溶液中冷凝回流,并加入一定比例的色氨酸,采用冷凝回流方式制备得到直链淀粉-色氨酸复合物。通过单因素试验,研究直链淀粉/色氨酸配比、乙醇体积分数和结晶温度对直链淀粉-色氨酸复合物相对结晶度的影响。通过扫描电子显微镜(SEM)、X-射线衍射(XRD)、红外光谱(IR)、热重(TG)和拉曼光谱(RAMAN)对直链淀粉-色氨酸复合物的结构与性能进行分析。结果表明,直链淀粉-色氨酸复合物的最佳结晶度的制备工艺条件为直链淀粉/色氨酸比例8∶1、乙醇体积分数39.39%、结晶温度60℃。在该工艺条件下,复合物的结晶结构为A型。

• 单位
  鹤壁职业技术学院; 中国科学院地理科学与资源研究所