苦碟子多糖口服液制备工艺

作者：付荣荣; 张娇娇; 韦恃怡; 张伟; 徐慧^*

来源：食品工业, 2020, 41(01): 64-69.

• 苦碟子
• 口服液
• 多糖
• 响应面法
• 模糊数学

采用水浸提法从传统中药材苦碟子中提取水溶性多糖,通过添加木糖醇、柠檬酸、红枣浆及海藻酸钠改良口味并提高稳定性。苦碟子多糖水浸提工艺的最佳条件为:浸提温度63.2℃、液料比值26.1 mL/g、浸提pH6.82、浸提时间142 min,此条件下多糖提取率为33.16%±0.45%。同时,采用模糊数学法结合正交试验,确定口服液最佳配方:木糖醇添加量4%、柠檬酸添加量0.16%、红枣浆添加量10%、海藻酸钠添加量0.06%。此条件下制备的苦碟子多糖口服液酸甜可口,具有红枣香气,可被大众所接受,对人体保健具有重要意义。

• 单位
  河北农业大学