CMC在缢蛏涂覆保鲜上的应用研究

作者：吴云辉; 林莉芳; 邱澄宇

来源：南方水产科学, 2011, (02): 68-72.

• 缢蛏
• 羧甲基纤维素钠(CMC)
• 涂覆
• 保鲜 razor clam(Sinonovacula constricta)
• sodium carboxymethylcellulose(CMC)
• coating
• preservation

采用羧甲基纤维素钠(CMC)作为缢蛏(Sinonovacula constricta)保鲜涂覆胶,在5℃下保藏7 d,以缢蛏的活泼度、成活率、水分蒸发量及挂胶量等为指标对其保鲜效果进行评价。试验结果表明,采用CMC保鲜胶涂覆的缢蛏,5℃下7 d的成活率为100%,而对照组的成活率为60%,涂膜处理能降低水分蒸发速度,保鲜效果显著。

• 单位
  厦门海洋职业技术学院; 集美大学