<正>随着我国经济的高速发展,尤其是生活水平的不断提高,人们不再为温饱问题而发愁,对食品的要求不只是追求数量,而更多的是讲究安全与质量,因此,饮食的健康、产品卫生安全等问题成为目前所关注的焦点,这对20世纪后期才列入食品行业的动物源性产品食品安全管理提出了更高的要求。本文从动物源性产品生产现状、存在的问题进行阐述,对问题产生的原因进行分析,提出动物源性产品加工过程质量安全控制措施。
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