黄顶菊黄色素稳定性研究

作者：赵娟娟; 苑园园; 王岩; 宋佳宁

来源：现代农村科技, 2022, (02): 79-80.

• 黄顶菊
• 黄色素
• 稳定性

以黄顶菊为原料提取黄色素,研究了光照、温度、 pH值、氧化剂和还原剂、金属离子对黄顶菊黄色素稳定性的影响。试验结果表明,黄顶菊黄色素的稳定应用范围为:低温、避光、弱酸性及中性条件下,避免与氧化剂、还原剂同时使用,避免与铁、铜容器及其制品接触。

• 单位
  衡水学院; 生命科学学院