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摘要
本研究对乳液中乳粒在贮存过程中的稳定性进行了评价,并区分了不同处方的乳粒稳定性。采用快速稳定性分析仪-LUMisizer,评估冻融循环对乳粒的影响,结合粒径参数、zeta电位和冷冻透射电镜观察。经过冻融循环后,乳粒的性状、粒径参数和透光率发生显著变化。乳粒在冻融循环后破乳(可见浮油和乳化层)。不同丙泊酚含量(10:1和20:1,m/v)的处方,乳粒的稳定性有显著差异。快速稳定性分析仪可以区分加速破坏的乳粒从而评价其稳定性,有效补充传统方法的不足,可对脂肪乳中的乳粒进行更好的质量控制。
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