高寒地区臭鳜低温发酵技术现状及发展前景

作者：陈凯新; 王立群; 陈伟兴^*

来源：黑龙江水产, 2021, 40(06): 24-26.

• 高寒地区
• 臭鳜
• 低温发酵

文章着重对高寒地区臭鳜鱼低温发酵技术可行性进行了综合阐述,并就黑龙江省臭鳜鱼加工前景进行分析,以其为水产品加工产业发展提供参考。

• 单位
  黑龙江省农业科学院; 东北农业大学