枣果皮色素物质的初步研究(英文)

作者：张琼; 沈广宁; 王淑贞; 祝恩元; 周广芳

来源：Agricultural Science & Technology, 2010, 11(04): 110-112+183.

DOI：10.16175/j.cnki.1009-4229.2010.04.033

• 枣
• 高效液相色谱串联质谱仪
• 黄烷醇
• 黄酮醇
• 花色苷 Jujube
• HPLC-MS
• Flavanols
• Flavonols
• Anthocyanins

[目的]鉴定枣果皮色素物质的成分。分别提取‘鲁北冬枣’、‘辣椒枣’、‘成武冬枣’和‘大白铃’果皮中的色素物质,并利用HPLC-MS技术进行色素物质的成分鉴定。[方法]在4个枣品种中均可检测到8种黄烷醇类物质,4～5种黄酮醇类物质,未检测到花色苷类物质。各类物质在不同品种中含量有所不同,其中‘大白铃’中含量最多,黄烷醇类物质和黄酮醇类物质含量分别为11和1.78mg/g,约为其他品种含量的1倍。槲皮素3-芸香苷是枣果皮中主要的黄酮醇类物质。[结论]为进一步研究枣果皮转红机制提供理论基础。

• 单位
  山东省科学技术厅; 山东省果树研究所