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摘要
盐残留量是丝素蛋白产品的品质指标之一。低盐残留量的产品除了对人体更健康之外,色泽、气味等外观品质也更为稳定。仪器分析和化学分析是目前精确测定丝素蛋白产品中盐残留量的方法,但是在实际生产中仍十分需要有实时、快速的检测手段作为补充。文章探讨了用水质测试笔测定的方法,考察了水质笔对多种溶液质量浓度变化的响应性,并结合了应用实例。结果表明,水质测试笔的测试值TDS与CaCl2、NaCl,以及丝素蛋白-CaCl2溶液的质量浓度变化都有较高的线性相关性,水质测试笔的原理和方法在实时、快速地大致评估丝素蛋白溶液中盐残留量方面具有应用前景。
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单位浙江大学; 动物科学学院
