果胶酶固定化生产技术知识拓展

作者：冷佳益; 李莉; 赵伟涛

来源：中学生物教学, 2023, (24): 71-73.

• 果胶酶
• 固定化技术
• 生物技术实践

阐述了果胶酶的来源和分类,分析了果胶酶固定化生产的方法和影响因素,汇总了当下果胶酶固定化细胞生产现状,以期为教师开展“探究温度对果胶酶活性的影响”“果胶酶在果汁生产中的作用”实验提供帮助。