油棕仁贮藏蛋白质亚基组成和含量分析

作者：张璐; 郑亚军; 李艳; 张有林; 张润光; 张玉峰

来源：安徽农业科学, 2016, 44(01): 8-11.

DOI：10.3969/j.issn.0517-6611.2016.01.003

• 油棕仁
• 贮藏蛋白
• 亚基
• SDS-PAGE

[目的]为油棕仁中蛋白质的进一步研究与开发利用提供指导。[方法]采用非变性聚丙稀酰胺凝胶电泳(Native-PAGE)和十二烷基硫酸钠-聚丙稀酰胺凝胶电泳(SDS-PAGE)对油棕仁中贮藏蛋白质亚基进行研究,分析油棕仁蛋白主要亚基的组成、分子量、含量、二硫键的位置及种间差异。[结果]油棕仁中贮藏蛋白质在浓缩胶浓度为7.5%、分离胶浓度为12%的SDS-PAGE凝胶系统中可以得到很好的分离。在油棕仁贮藏蛋白中含有6条主要亚基,分子量范围为18.8~51.5 k Da,主要是中、小分子量亚基;各亚基之间含一定量的二硫键。非变性凝胶电泳分析表明,油棕仁贮藏蛋白中含有4个不同分子量、不同电荷的组分。[结论]该研究所选的不同油棕品种之间亚基的组成和含量没有显著性差异。

• 单位
  陕西师范大学; 中国热带农业科学院椰子研究所; 海南大学