案例教学法是促进理论教学与实践有机结合的重要手段，是强化专业学位研究生实践能力培养的重要途径。通过阐述案例库建设的意义，分析酶学、酶工程案例库建设的现状及其存在的问题，提出了食品酶学与酶工程课程案例库的建设原则、建设步骤与思路以及建设内容，并通过实际教学使用，对该课程案例库进行动态评价与完善。结果表明，本课程案例库应用于教学可调动学生的学习兴趣，促使学生主动思考，有利于学生理论知识的掌握，提高学生分析与解决问题的能力，改善其合作沟通以及表达能力，取得了非常好的效果。
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