食品实验室检验环节技术风险点及其质量控制

作者：孙璐; 王蓓

来源：食品安全导刊, 2021, (29): 44-45.

DOI：10.16043/j.cnki.cfs.2021.29.046

• 食品安全
• 实验室检验
• 风险点
• 质量控制

食品安全是目前民众关心的重点民生问题之一,食品实验室检验是保障食品安全的重要手段,本文通过对食品感官实验室、理化实验室、仪器实验室各环节存在可能影响检验结果的风险点进行分析,并提出其质量控制的要点,以预防的手段防止食品实验室检测数据发生偏离,持续输出准确可靠的检验结果,为保障食品安全提供技术支撑。