多棘海盘车多肽的制备及其抑制ACE活性研究

作者：李敏晶; 王迪; 胡澜; 孙庆; 刘上; 焦雅倩

来源：农产品加工, 2023, (01): 1-8.

DOI：10.16693/j.cnki.1671-9646(X).2023.01.001

• 多棘海盘车
• 多肽
• 血管紧张素转换酶(ACE)

采用酶解法制备多棘海盘车多肽，选取胃蛋白酶、木瓜蛋白酶和碱性蛋白酶分别酶解多棘海盘车的水溶性蛋白，获得多肽样品PE-P、PA-P和AP-P。选取胰蛋白酶水解多棘海盘车的水溶性蛋白后再用质量分数为30%,50%,80%的硫酸铵溶液分别沉淀出不同分子量范围的多肽样品P-1,P-2和P-3。然后采用HPLC法分别测定上述多肽的血管紧张素转换酶（ACE）抑制活性。结果表明，PE-P,PA-P和AP-P均具有一定的抑制ACE活性，其中AP-P的抑制活性最好，PA-P次之，PE-P最差，它们的IC50值分别为0.682 7,0.552 6,0.332 8 mg/m L。通过对P-1,P-2和P-3分析结果可知，分子量越小的多肽对ACE的抑制活性越显著。

• 单位
  大连海洋大学