餐饮界、电商业、加工厂都来为它站台!这条高关注、受热捧的鱼,为何如此撩动各路大伽?

作者：陈莉莉; 张骞予

来源：当代水产, 2018, 43(05): 52-53.

<正>肉质鲜美滑嫩、腥味低、冻品化冻后肉质依旧细腻可口,利于规模化加工,出肉率高达40%......各种利好因素加持,使得近年来巴沙鱼消费风靡全球。近两三年来,中国餐饮端对巴沙鱼的需求井喷式爆发,2017年统计,国内巴沙鱼消费量达4.2亿美元,4年时间,国内巴沙鱼片进口总额增加5倍。但巴沙鱼产业高速发展的背后,苗种、养殖、病害、饲料、流通、加工等供应链各环节在中国还存在诸多不足,这正是行业当下面临的迫切难