分光光度法测定不同种类禽蛋中铁元素含量

作者：王迁

来源：食品工业, 2020, 41(01): 291-293.

• 分光光度法
• 邻菲罗啉
• 禽蛋
• 铁

为了测定不同种类禽蛋中铁元素的含量,试验采用邻菲罗啉分光光度法,测定了人们常食用的八种禽蛋中铁元素的含量。结果表明,铁在0.04～2.05 mg/L质量浓度范围内呈现较好的线性关系,线性相关系数为0.998 9,检出限为0.02 mg/L,相对标准偏差在0.27%～2.85%(N=7)之间,加标回收率在93.07%～104.82%之间。八种禽蛋中铁元素含量由高到低顺序依次为:鸽蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋、咸鸭蛋、松花蛋、土鸡蛋、普通鸡蛋。用该方法测定禽蛋中铁元素含量快速简便,准确性好,精确度高,其测定结果为指导人们合理食用禽蛋补铁以及进一步开发禽蛋等产品提供了科学理论依据。

• 单位
  材料学院; 渭南师范学院