2016—2020年江西省市售食用植物油中氯丙醇酯污染调查

作者：熊丽; 王艳敏; 李娟; 周鸿; 梁健^*

来源：现代预防医学, 2021, 48(13): 2351-2354.

• 食用植物油
• 氯丙醇酯
• 3-MCPD酯
• 2-MCPD酯
• 风险监测

目的对江西省市售食用植物油中3-氯-1,2-丙二醇酯(3-MCPD酯)及2-氯-1,3-丙二醇酯(2-MCPD酯)的污染状况进行调查分析。方法 2016—2020年,在江西省11个地市随机采集159份食用植物油样品,采用同位素稀释-气相色谱-质谱联用法对食用植物油样品中3-MCPD酯以及2-MCPD酯含量进行检测。结果 3-MCPD酯检出率为88.1%,含量范围为ND～14.1 mg/kg,均值为0.605 mg/kg,中位值为0.295 mg/kg; 3-MCPD酯污染水平最高的是茶油(中位值1.38 mg/kg),其次是玉米油(中位值0.535 mg/kg)和葵花籽油(中位值0.408 mg/kg),污染水平最低的是橄榄油(中位值0.125 mg/kg)。2-MCPD酯检出率为88.7%,含量范围为ND～7.12 mg/kg,均值为0.324 mg/kg,中位值为0153 mg/kg; 2-MCPD酯污染水平最高的是茶油(中位值0.651 mg/kg),最低的是橄榄油。结论江西省市售食用植物油中氯丙醇酯污染普遍存在,不同油种污染水平差异较大。

• 单位
  江西省疾病预防控制中心; 江西中医药大学