超滤分离茅岩莓黄酮工艺优化及其抑菌作用

作者：张艳梅; 唐浩国; 焦润玲; 杨同香; 向进乐; 刘琼

来源：食品科学, 2016, 37(06): 89-94.

• 茅岩莓黄酮
• 超滤
• 膜通量
• 纯度
• 抑菌

采用超滤技术对茅岩莓黄酮提取液进行分离,以膜通量和黄酮纯度为评价指标,采用单因素试验和正交试验研究了超滤时间、料液质量浓度、料液温度、超滤压力对超滤效果的影响,确定最佳的分离工艺参数,并研究含有60%黄酮的茅岩莓提取物的抑菌作用。结果表明,在料液质量浓度0.5 mg/m L、料液温度35℃、超滤压力0.2 MPa条件下,初始膜通量为0.215 m L/(cm2·min),黄酮纯度由32.7%提高到60.1%。超滤后的黄酮提取物对4种细菌均有明显的抑制作用,其对4种细菌最小抑菌浓度值分别为沙门氏菌0.75 mg/m L、绿脓杆菌1.50 mg/m L、金黄色葡萄球菌1.50 mg/m L、大肠杆菌3.00 mg/m L。其对4种细菌最低杀菌浓度值分别为沙门氏菌0.75 mg/m L、绿脓杆菌3.00 mg/m L、金黄色葡萄球菌3.00 mg/m L、大肠杆菌3.00 mg/m L。

• 单位
  食品与生物工程学院; 河南科技大学