血橙呈现“红色”的探讨

作者：钱丰清; 樊敏^*

来源：化学教育 (中英文), 2022, 43(17): 1-6.

DOI：10.13884/j.1003-3807hxjy.2021090160

• 血橙
• 花色苷
• 显色原理
• 红色深浅

血橙因果肉颜色呈血红色而得名，血橙果肉的颜色深浅取决于花色苷的含量。该含量容易受温度、光照、空气湿度、pH等因素影响而发生变化。从果肉“红色”的形成、“红色”的深浅程度、血橙对人体健康的影响等3个方面对血橙的“红色”进行探讨，以期为读者科普血橙中蕴含的化学知识，感受化学与生活的紧密联系。

• 单位
  四川师范大学