杏仁皮油理化指标和脂肪酸组成分析

作者：李育峰; 张丽荣; 刘美荣; 张贺

来源：中国食品添加剂, 2016, (12): 197-199.

• 杏仁皮油
• 理化指标
• 脂肪酸组成

为了开发利用杏仁皮资源,对杏仁皮油的主要理化指标进行了测定,并采用气相色谱法分析了杏仁皮油的脂肪酸组成。结果表明:杏仁皮油不饱和脂肪酸含量高达90%,其中油酸含量为34.20%,亚油酸含量为51.77%,杏仁皮油的酸价为10.220mg KOH/g,过氧化值为0.0731g/100g,碘值为130.1 g/100g,是一种优质的植物油。

• 单位
  河北北方学院