分光光度法测定发酵型枸杞酒中的枸杞多糖含量

作者：韩秋珍; 罗珮妍; 凌育昕; 罗小宝; 周芳梅

来源：食品安全导刊, 2021, (22): 64-65.

DOI：10.16043/j.cnki.cfs.2021.22.053

• 枸杞多糖
• 发酵型枸杞酒
• 分光光度法

建立发酵型枸杞酒中的枸杞多糖含量的测定方法,为优选发酵型枸杞酒提供依据。枸杞多糖在80%(体积分数)乙醇溶液中沉淀,与溶液中单糖和低聚糖分离,与苯酚-硫酸反应,用分光光度法于485 nm处测定其含量,其显色强度与含量成正比,计算发酵型枸杞酒中的枸杞多糖含量。该方法的线性范围在0.010 5～0.104 6 mg,具有良好的线性关系,相关系数为0.999 1,回收率范围为92%～106%,相对标准偏差范围为1.9%～3.5%,检出限为0.8 mg/100 mL,定量限为2.4 mg/100 mL。该方法操作简单,显色稳定,灵敏度高,重现性好,适合发酵型枸杞酒中枸杞多糖含量的测定。

• 单位
  广东省食品工业研究所有限公司