综述了日本、印度、泰国、马来西亚、美国等几个主要国外稻米生产国的稻谷品种、大米加工主要设备及主要加工工艺等的发展研究现状，并对伊朗、巴西、尼日利亚、印度尼西亚的大米加工生产现状进行阐述，结合国内的大米加工工艺及设备进行对比分析，提出适度加工及碾米工艺持续研究发展的必要性，以期为我国大米加工行业提供借鉴。
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