杏仁凝集素提取条件的优化及性质

作者：苏艳玲; 韩红艳; 杨艳君

来源：食品工业, 2016, 37(06): 88-91.

• 杏仁
• 凝集素
• 血凝活性

以苦杏仁为研究材料,展开杏仁凝集素提取条件优化的试验,并对部分性质进行研究。结果表明,杏仁凝集素粗提液对人B型血的血凝效果较好;浸提液PBS+CaCl2的凝集活性最高;采用均匀设计的方法优化杏仁凝集素的提取工艺,得到回归方程为:Y=0.162 1+0.139 0X1-0.016 44X12+0.015 96X2X3,最佳组合为:Xl(时间)20.65 h,X2(料液比)1︰13(g/m L),X3(饱和硫酸铵质量分数)80%,理论凝集活性为0.854 6,经验证试验得到杏仁凝集素粗蛋白的凝集活性为0.685 4。杏仁凝集素具有双糖和糖衍生物的专一性,而没有单糖的专一性;pH在4.59.5,温度30℃50℃时具有较高的活性。

• 单位
  晋中学院