研究不同辅助方法对水乳化萃取，冻融破乳提油的可行性，为冻融破乳提供新的途径。将油茶籽经过脱壳、粉碎、兑水过胶体磨，离心分离得到乳状液，经冻融后离心分离得茶油。本研究以提油率为指标，探讨了加热冻融、乙醇冻融、调整pH冻融、加盐冻融法破乳等不同方法对提取油茶籽油率的影响。结果发现，加热冻融法是最佳的破乳方法，乳状液冻结后，加热到60 ℃，保持时间20 min，达到最高破乳率92.57%。
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