白酒酿造中稻壳功能的探讨

作者：刘绪; 张华玲; 常少健; 张磊; 刘念

来源：酿酒科技, 2015, (05): 21-25.

DOI：10.13746/j.njkj.2015119

• 白酒
• 酿造
• 稻壳
• 功能

将稻壳的有机元素组成、金属元素组成、化学组分进行系统分析测定,再结合稻壳的物理性质、稻壳组织结构进行系统阐述,为白酒酿造辅料功能的研究提供了新思路和新方向。