玉米须多酚预热结合超声辅助提取工艺及抗氧化性研究

作者：许英一; 徐艳霞; 王宇; 林巍; 吴红艳; 孟祥雯

来源：食品与机械, 2019, 35(01): 153-158.

DOI：10.13652/j.issn.1003-5788.2019.01.027

• 玉米须
• 预热
• 超声波辅助提取
• 多酚
• 抗氧化

采用先加热浸提后超声波辅助乙醇提取玉米须多酚,在单因素试验基础上,对超声波辅助提取玉米须多酚进行了响应面优化试验,并对玉米须多酚抗氧化活性进行了研究。结果表明:最佳提取条件为料液比122(g/mL),乙醇体积分数60%,超声时间32min,超声温度60℃,该条件下玉米须多酚提取率为(6.49±0.23)%。玉米须多酚对DPPH自由基、羟自由基和ABTS自由基清除率相当于还原型谷胱甘肽的量分别为0.917,0.809,0.881mg/mg。

• 单位
  齐齐哈尔大学; 食品与生物工程学院; 黑龙江省畜牧研究所